Hace más de un siglo, la filoxera arrasó con la mayoría de las parras de Carménère en Europa y la cepa fue dada por perdida. Sin embargo, en 1994, un hallazgo inesperado en Chile cambió para siempre la historia del vino. El ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, junto al equipo del INIA La Platina, identificó que algunas parras cultivadas como Merlot correspondían en realidad a Carménère, una variedad que había sobrevivido silenciosamente en nuestro país y que hoy es parte esencial de la identidad vitivinícola chilena.
Inspirados en este legado, Viña El Escorial realizó “Sabores del Carménère”, una velada pensada para disfrutar, aprender y brindar en torno a esta cepa emblemática, en un ambiente cercano y relajado, bajo el cielo nocturno de la viña.
El encuentro, realizado el sábado 29 de noviembre, reunió a un grupo acotado de asistentes, lo que permitió vivir una experiencia íntima y amena, marcada por la conversación, el intercambio de conocimientos y el disfrute pausado del vino. La charla fue guiada por Rodrigo Espinosa, dueño de Viña El Escorial, quien compartió la historia, características y expresión del Carménère en el Valle del Aconcagua, conectando pasado, territorio y presente.
Durante la jornada, los asistentes pudieron degustar dos copas de Carménère histórico de distintas cosechas, junto a una copa de Ensamblaje de Cuatro Cepas, cuya mezcla incorporaba Carménère, permitiendo apreciar cómo esta variedad se expresa tanto en estado puro como integrada en un ensamblaje. La experiencia se complementó con música en vivo y una cuidada propuesta gastronómica, especialmente diseñada para realzar y acompañar los aromas y sabores de esta cepa.
“Sabores del Carménère” fue una instancia de encuentro y contemplación, donde la historia, el vino y la mesa se unieron para honrar una cepa que encontró en Chile su lugar definitivo y que en Viña El Escorial seguimos cultivando con dedicación y carácter propio.
