Viña El Escorial fue invitada a ser parte de un innovador proyecto de investigación y desarrollo impulsado por la Pontificia Universidad Católica de Chile, en conjunto con CENIA y DICT UC, que busca integrar ciencia, tecnología e Inteligencia Artificial para abrir nuevas oportunidades en la elaboración del vino.
La iniciativa contempla el desarrollo de una plataforma basada en Inteligencia Artificial, apoyada por un mini espectrómetro capaz de analizar moléculas en tiempo real, con el objetivo de optimizar procesos, profundizar el conocimiento enológico e impulsar la innovación dentro de la industria vitivinícola.
Para Viña El Escorial, participar en este proyecto representa un privilegio y un motivo de orgullo, al colaborar con una de las universidades más prestigiosas de Latinoamérica y con un equipo de excelencia en investigación científica y tecnológica, liderado por el Dr. Juan Francisco Armijo y el Dr. Felipe Angel.
Esta alianza refleja el compromiso de Viña El Escorial con una vitivinicultura que combina tradición, conocimiento e innovación, poniendo la ciencia al servicio del vino y proyectando nuevas formas de entender y desarrollar nuestra labor en el viñedo y la bodega.
